Derya Köse Kişisel Blog
Nisan 30th, 2007 at 9:29 am
Posted by deryakose in Akdeniz Yemekleri

Bumbar Dolması

MALZEMELER
Iç Malzemesi:
1 kg bumbar (Koyun Ince barsagi)
2 su bardagi pirinç
1 yemek kasigi nane
1 yemek kasigi biber salçasi
2 çay kasigi kirmizi pulbiber
karabiber, tuz
Terbiye Malzemesi:
1 yemek kasigi tuz
5 su bardagi su
1 yemek kasigi tereyagi
2 çay kasigi nane

YAPILIŞ TARİFİ
Bir kapta pirinç, nane, biber salçasi, pulbiber, karabiber ve tuzu karistirin.
Ayri bir kapta bumbarlari tuzlu suda ters yüz ederek iyice
temizleyin.Temizlediginiz bumbarlarin içine hazirladiginiz harci doldurun.
Bumbarlarin dis yüzeyini bir kez daha tuzlu suyla yikayin. Terbiye
malzemelerinin hepsini bir tencerede karistirin.Tencerenin içine bumbarlari
yerlestirin, bir saat pisirin. Sicak servis yapin.


Nisan 30th, 2007 at 9:28 am
Posted by deryakose in Akdeniz Yemekleri

Bumbar Dolması

MALZEMELER
1 Koyun Barsağı (600 gr, delik olmayan)
2 Akciğer (çok ince kıyılmış)
2 İri Soğan (rendelenmiş)
200 gr Pirinç (1 su bardağı) (ayıklanıp yıkanmış)
1/4 Su Bardağı Su
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Kahve Kaşığı Karabiber

YAPILIŞ TARİFİ
Aşağıdaki bumbar tarifini 1 çay kaşığı tuzla dövülmüş bir diş sarmısağı 3
çorba kaşığı zeytinyağla karıştırarak hazırlayacağınız sosla birlikte servis
ediniz.
Koyun barsağını musluğun ağzına takıp bol akar suyla bir elinizle de içini
sıyırarak iyice yıkayınız. Barsağın bir ucunu iple bağlayıp, kalan malzemeyi
birkaç kere harmanladıktan sonra öteki ucundan bir huni yardımı ile
doldurunuz. Öteki ucu da bağladıktan sonra, iğne ile 4-5 yerinden delip,
bol kaynar suda haşlayıp suyunu süzünüz. Bir servis tabağına alıp servis
ediniz.