Derya Köse Kişisel Blog
Ocak 19th, 2008 at 12:24 pm
Posted by deryakose in Yemek tarifleri


aşure için gereken malzemeler:

yarım kg. buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kurufasulye
1 çay bardağı pirinç
100 gr kuru kayısı, yıkanmış ve ufak ufak doğranmış
50 gr. kuş üzümü
100 gr. çekirdeksiz kuru üzüm
dilerseniz ufak ufak doğranmış kuru incir (incir aşurenin rengini koyulaştırdığı için biz pek kullanmıyoruz)
1 kg. toz şeker

hazırlanması:
1. aşureyi pişirmeye başlamadan 8-9 saat önce buğdayı büyükçe bir tencereye alıp üzerini 4-5 parmak geçecek kadar kireçsiz su ile doldurun ve bir taşım kaynatın.

2. nohut ve kurufasulyeyi birlikte yıkayıp bir tencereye alın ve buğdaydaki işlemi tekrarlayın.

3. her iki tencere de kaynadıktan sonra altını kapatın ve 8-9 saat dinlendirin.

4. 8 saat sonra tencerelerin altını tekrar açın, kısık ateşte (buğdayları arasıra karıştırarak) buğdaylar iyice ezilinceye, nohut ve kurufasulyeler de yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 2,5-3 saat) pişirin. eğer tencerelerdeki su azalırsa kaynamış su ekleyin. buğday tenceresinin kapağını taşma tehlikesi nedeniyle açık bırakın.

5. buğdayın pişmesine yakın tencereye iyice yıkanmış pirinci ekleyin. bir sürede pirinçlerle beraber pişirin.

6. hepsi pişince nohut ve kurufasulyeleri buğday tenceresine ekleyin. 10-15 dakika daha kısık ateşte kaynatın. çekirdeksiz üzümü, kuş üzümünü ve kayısıları tencereye ekleyin. 15 dakika daha pişirdikten sonra toz şekeri ekleyin, bir taşım kaynatıp altını kapatın.

7. aşurenin kıvamını kaynar su ekleyerek dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.

8.aşure soğuduktan sonra kaselere paylaştırıp tarçın/ceviz/fındık/nar ile süsleyin.

not: piştikten sonra aşurenin bir kısmına veya tamamına bir portakal kabuğu rendesi eklerseniz çok güzel bir tat yakalamış olursunuz.

aşure çorbası hazırlamak için:


1. aşure yaparken kuru yemişleri eklemeden (6. adım) önce pişmiş baklagillerden çorba tenceresine 6-7 kepçe ayırın.

2.tencereye 1,5 lt. soğuk süt ekleyin. 1-2 defa karıştırıp kaynamasını bekleyin. kaynayınca tuz ilave edin.

3. bu arada 2 yemek kaşığı tereyağı, ince ince doğranmış 1 küçük soğan ve pul biberi tavada kızdırıp sos hazırlayın.

4. çorba pişince kaselere alıp nane ve sos ile servis yapın.
afiyet olsun.


Ocak 18th, 2008 at 11:25 pm
Posted by deryakose in Yemek tarifleri

AŞURE

Malzemeler:
-Yarım su bardağı pirinç,
-1 paket buğday,
-2,5 su bardağı şeker,
-1 su bardağı nohut,
-1 su bardağı kurufasulye,
-Yarım su bardağı kuru üzüm,
-7 adet kuru incir,
-150 gr. kuru kayısı,
-1 çay bardağı süt,
-Yarım çay bardağı gül suyu,
-1 tutam tuz.
SÜSLEMEK İÇİN:
-1 çorba kaşığı tarçın,
-1 çorba kaşığı antep fıstığı, ceviz içi,
-Kuru üzüm, badem ve kuş

Yapılışı:

Buğdayı yıkayıp üzerine iki parmak geçecek kadar su geceden ıslatın.Sabah suyunu süzüp üzerine dört parmak geçecek kadar su ekledikten sonra 15 dk. kadar kaynatın.Kaynadıktan sonra iki su bardağı ılık suyu ilave edip tencerenin kapağını kapatın.Fasulye,nohut ve pirinçleri ayrı ayrı kaplarda haşlayın.Kuş üzümünü,kayısıyı ve inciri suda beklettikten sonra küçük küçük doğrayın.Haşlamış olduğunuz tüm malzemeyi buğdayın içine karıştırın ve pişirin.Kaynayınca şekeri ilave edip karıştırarak pişirmeye devam edin.son olarak sütü ve gül suyunu koyup tencerenin altını kapatın.Aşureyi kaselere koyup soğumaya bırakın..Üzerine ceviz,fındık,badem,antep fıstığı ,kuş üzümü ve tarçın serperek servis yapın.
Afiyet olsun.